厦门大学木耳社区 » 美味佳肴 » 好吃的梅菜扣肉做法

花儿永不谢 发表于 2008-6-26 03:16

好吃的梅菜扣肉做法

[align=center][font=宋体][/font] [/align]
[color=black][font=宋体]【主料】[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
[/font][/color][color=black][font=宋体]五花猪肉[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]700[/font][/color][color=black][font=宋体]克，梅菜[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]100[/font][/color][color=black][font=宋体]克。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]

[/font][/color][color=black][font=宋体]【调料】[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
[/font][/color][color=black][font=宋体]植物油[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]600[/font][/color][color=black][font=宋体]克[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]([/font][/color][color=black][font=宋体]实耗约[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]60[/font][/color][color=black][font=宋体]克[/font][/color][color=black][font=Times New Roman])[/font][/color][color=black][font=宋体]，大油[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]120[/font][/color][color=black][font=宋体]克，鸡汤[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]100[/font][/color][color=black][font=宋体]克，湿淀粉[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]10[/font][/color][color=black][font=宋体]克，白糖[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]20[/font][/color][color=black][font=宋体]克，酱油[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]30[/font][/color][color=black][font=宋体]克，蒜茸少量。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]

[/font][/color][color=black][font=宋体]【作法】[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(1) [/font][/color][color=black][font=宋体]将肉用汤煲在文火上煮到[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]6[/font][/color][color=black][font=宋体]～[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]7[/font][/color][color=black][font=宋体]成熟，取出来。用酱油涂抹上色。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(2) [/font][/color][color=black][font=宋体]炒勺倒入植物油，烧到[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]7[/font][/color][color=black][font=宋体]～[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]8[/font][/color][color=black][font=宋体]成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]([/font][/color][color=black][font=宋体]用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节[/font][/color][color=black][font=Times New Roman])[/font][/color][color=black][font=宋体]。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(3) [/font][/color][color=black][font=宋体]将肉切成长[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]10[/font][/color][color=black][font=宋体]厘米、厚[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]0.8[/font][/color][color=black][font=宋体]厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(4) [/font][/color][color=black][font=宋体]将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(5) [/font][/color][color=black][font=宋体]用鸡汤、红豆腐乳，酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]40[/font][/color][color=black][font=宋体]分钟。[/font][/color][color=black][font=Times New Roman]
(6) [/font][/color][color=black][font=宋体]倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。[/font][/color]




[color=black][font=宋体]我的男朋友最喜欢吃我做的这道菜了，和大家分享哦！[/font][/color]
[color=black][font=宋体]我在厦大读书，平时在网路上卖东西，每天晚上都会做饭给我的男友吃，很幸福的[s:1] [/font][/color]
[color=black][font=宋体]这是我的店有有空来看看吧[/font][/color]
[color=black][font=宋体][url=http://shop35802433.taobao.com/]http://shop35802433.taobao.com/[/url][/font][/color]

elle 发表于 2008-6-26 03:38

baidu出来 相同的很多~

花儿永不谢 发表于 2008-6-26 13:12

那也要做的出来吧！只会讲不会做，也没用吧！

weizi19835400 发表于 2008-6-28 11:32

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jllyg 发表于 2008-6-28 11:38

一般都吃菜不吃肉了

花儿永不谢 发表于 2008-6-28 17:42

是的，会做才是真本事～

花葬 发表于 2008-6-28 19:34

天 女人``
你最近怎么这么贤惠``
难道你一直都这么贤惠么``

花儿永不谢 发表于 2008-6-29 17:29

回复 7# 花葬 的帖子

那是的。。。

蓝木 发表于 2008-6-29 17:51

我喜欢梅菜扣肉[s:36]

花儿永不谢 发表于 2008-6-30 11:00

回复 9# 蓝木 的帖子

照上面做，很容易的，试试看哦

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